2009-10-12
人工物質が肉体を破壊してゆく その３ グルタミン酸ナトリムの危険性を探る
遺伝子組み換え食品につづいて、人工食品・人工物質について扱ってみたいと思います 
ご存知のとおり現在わたしたちが毎日食べている食品には、食べ物をおいしくする為にいろいろな添加物や人工調理料が含まれています。今回はそんな人工調味料の代表＝うまみ調理料・グルタミン酸ナトリウムについてのお話です :D
グルタミン酸ナトリウム（うまみ成分）の発見のもとになったダシ昆布
食卓では最近あまり見かけなくなりましたが、味が濃くなる、うまみが増すといった理由から、ほとんどの加工食品や外食産業では今でも好んで使われています。入れるとうまみが増して美味しくなる人工調味料として普及していますが、体によくないとも言われていますね。今回は、その是非を問う前にグルタミン酸ナトリウムを摂取するとなぜ、人間の味覚はそれをおいしいと感じ取るのか？を先ず押えて行きながら問題の本質に迫りたいと思います。
そもそも私たちにとっておいしいって、何なんでしょう？
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