2006-12-25
食品衛生規格によって守られているものは？
以前、ポストハーベストなどの問題点を調べましたが、そもそも「食品衛生基準」というものはどうやって決まっているのか気になっていたので調べてみました。 
現在世界的に通用する食品安全基準はコーデックス規格と呼ばれています。（“食品規格”という意味のラテン語。）
1962年、国連の専門機関である国連食糧農業機関（FAQ）と世界保健機関（WHO）が合同で、国際的な食品規格を作る実施機関として食品規格委員会（CAC）を立ち上げました。
このＣＡＣが作成するのが「コーデックス規格」です。
以下概要をまとめました。 
